HUMMUS de JUDIAS.

Siempre se van quedando restos de judías de varios tipos y algún garbanzo, es el momento de hacer esta receta.

INGREDIENTES:

50 gr. de Judías Canela

50 gr. de Judías Negras

50 gr. de Judías Carilla

50 gr. de Garbanzos de Uceda

(Evidentemente se puede cambiar por otras variedades)

Pimentón

Cominos

Laurel

Agua

AOVE

Sal

ELABORACIÓN:

 Ponemos a remojo durante 12 horas los componentes.

En una olla rápida ponemos las Legumbres y las cubrimos de agua a ras. Hervimos sin  tapa durante 10 minutos, quitamos la espuma con una espumadera si se ha producido y añadimos 1/2 litro de agua fría y la  hoja de Laurel.

Cerramos  cuando suba el testigo cocemos durante 30 minutos, apagamos y dejamos que baje el testigo.

 Entonces abrimos y escurrimos las Legumbres (Para la presentación reservamos unas pocas unidades de cada variedad enteras, ver la foto del principio) y las ponemos en un vaso de batidora con un poquito de agua de la cocción, los Cominos, un par de cucharadas de AOVE y Sal. Hacemos un puré.

Probamos y rectificamos de Sal y Cominos. Si estuviera muy espesa añadimos un poquito de agua de la cocción y pasamos de nuevo con la batidora. Tiene que quedar cremosa.

Espolvoreamos con Pimentón y un choro de AOVE. Y listo. 

Que aproveche.