CHISTORRA DESGRASADA CON PATATAS.

(A Conchi)

INGREDIENTES:

500 gr. de Chistorra (Cortada en pedacitos)

500 gr. de Patatas (Cortadas por la mitad)

2 Hojas de Laurel

1 y 1/2 de agua.

Ponemos en una cazuela honda, el litro y medio de agua (1) y añadimos la Chistorra, las Patatas y el Laurel en frío,(2)

llevamos a ebullición (3) y bajamos el fuego al mínimo, de forma que siga cociendo muy suave. Es importante retirar la espuma que se produce. Se puede tapar (4)

y cocinamos  al menos durante de 3 cuartos de hora más. La grasa de la Chistorra esta sobre el caldo (5)

 Sacamos la Chistorra y las Patatas con cuidado para que no se manchen de la grasa y ponemos en una fuente, una base de Patatas (6) y encima los trocitos de Chistorra (7) y listo. 

Toda la grasa habrá quedado en el caldo. Cuando se enfríe retiramos la grasa. (Importante, no te deshagas de la grasa por el sumidero, Recicla) y podremos aprovechar el caldo desgrasado como base para hacer unas legumbres o un arroz. 

Que aproveche.