VAINAS EN ESCABECHE.

 

INGREDIENTES:

!/2 Kg. de Vainas

1 Cabeza de Ajos

1 Vaso del caldo de hervirlas

1/2 Vaso de Vino blanco

1/2 Vaso de Vinagre de vino blanco

Agua

AOVE

1 Cucharada de Pimentón

1/2 Pastilla de Caldo de verduras

Sal

OPCIONAL: 

1 Rodaja de Limón

1 Cucharada de Harina de Maiz

ELABORACIÓN:

Empezamos lavando y quitando las puntas a las Vainas  (A) y luego las partimos por la mitad (B) y a continuación las cortamos a lo largo  (C).

Las ponemos a cocer con agua y un poco de sal en la olla rápida durante unos 5 minutos.

Las escurrimos y reservamos. Guardando el caldo.

Cortamos la cabeza de ajos por la mitad y la freimos en una sarten grande con abundante AOVE, al darle la vuelta una mitad permanecerá entera y la otra soltará los gajos.

Añadimos a continuación las Vainas escurridas y el Pimentón (1) y rehogamos, añadiendo a continuación, el Vino blanco (2), el Caldo (3) y el Vinagre (4)

La media Pastilla de Caldo (5) y la rodaja de Limón, esto es opcional, pero queda muy estético y le dá un punto (6) 

 Cocemos a fuego suave durante unos 4 minutos para que se mezcle todo, perdamos el alcohol y se disuelva la pastilla. y por último si queremos que el escabeche se espese un poco, disolvemos una cucharada de cafe de Harina de Maíz (7) con un poco de agua fria la añadimos (8) y cocemos otros 4 minutos para que se haga la harina. 

Dejamos reposar al menos 12 horas y listo.

Que aproveche.