ARROS AMB FESOLS I NAPS - Arroz con alubias y nabicol

Per l'horta tocant migdia, plens d'infantil alegria, ditxosos i satisfets, tornaven a l'alqueria, dos pobres fematerets. L'un i l'altre al escoltar, les dotze que en so de queixa, els cridaven a la llar tingueren una mateixa, idea: la de dinar. Lo més menut que li guanya, a l'altre que l'acompanya, en vivor, li digué així: "Si fores lo rei d'Espanya què dinaries tu hui? " Alçant lo front ple d'arraps, i soltant la llengua pronta, li contestà: "Pues no ho saps? Quina pregunta més tonta! Arròs en fesols i naps!" "I tu? " -afigí lo major. Lo menut llançà un sospir, i torcant-se la suor, li replicà: "Què he de dir, si tu has dit ja lo millor? "

Arròs en fesols i naps!                de Teodoro llorente, escrito en 1.892

Por la huerta llegando el mediodía, llenos de infantil alegría, dichosos y satisfechos, volvían a la alquería, dos pobres adolescentes. El uno al otro al escuchar, las doce en sonido de queja, les gritaban a la casa tuvieron la misma idea: La de comer. El más pequeño le gana, al otro que le acompaña y en viva voz, le dice así:"¿Si fueras el rey de España qué comerías tu hoy?"Alzando la frente lleno de arrapos y soltando la lengua pronta, le contesta: "¿Pues no lo sabes?" !Qué pregunta más tonta! !Arròs amb fesols y naps! ¿y tú? le replica el mayor. El menor suspirando y secándose el sudor le contesta: "que voy a decir, si tu ya has dicho lo mejor"

INGREDIENTES:

2 Nabicol pelados y en trozos
150 gr. de Judias blancas

1 Cebolla mediana trinchada

1 tomate mediano rallado

250 gr. Jamón de bodega

350 gr. de Panceta de cerdo fresca

Morcilla de cebolla (Tipo Requena)

1 Patata mediana pelada y cortada en trozos

5 gr. Cúrcuma

Pimentón de la Vera

Unas hebras de Azafrán

AOVE

1,5 l. de Agua

Sal

ELABORACIÓN:

En una olla rápida, sofreimos  en AOVE, la Cebolla (1) y cuando esté dorada añadimos el tomate (3) cuando esten sofritos, añadimos la Cúrcuma´, el Pimentón, las Judias y el Jamón (4) removiendo.

 Añadimos el Agua (5) cocemos durante 30 minutos cuando suba el testigo (6). Dejamos enfriar la olla, abrimos y añadimos la patata, los nabos y la panceta (7), volvemos a cerrar (8) y cocemos durante otros 10 minutos. Dejamos enfriar y abrimos (9)

Retiramos la patata y la aplastamos con un tenedor (10). añadimos la Morcilla (11) -manchadas de harina aguanta sin romperse- la Patata aplastada (12) y,el Arroz (13)

Sin cerrar la olla cocemos a fuego suave durante 15 minutos, apagamos y servimos (14)

Que aproveche.

Así son los Nabicol

Y no te los pierdas fritos.