MORCILLO con HUESO (Osso buco).

INGREDIENTES:

2 Filetes de Morcillo con hueso (Osso buco)

1 Pimiento verde picado

1 Cebolla mediana picada

2 Zanahorias medianas en rodajitas

1 Tomate rallado

2 Dientes de Ajo

1 Hoja de Laurel

4 gr. de Pimentón 

250 ml de Vino tinto

6 Patatas pequeñas

AOVE

Sal

ELABORACIÓN:

Enharinamos los filetes y los freímos por ambos lados a fuego suave para que no se retuerzan.

Los reservamos y en el mismo aceite freímos losAjos, el Pimiento, la Cebolla, la Zanahoria y la hoja de Laurel, añadiendo un poco de sal.

Cuando estén blanditas, añadimos el Tomate y sofreímos durante 5 minutos

Añadimos el Pimentón y removemos y apagamos

En la olla rápida ponemos los filetes y las patatas

Añadimos la fritura de verduras

El Vino tinto

Y cocinamos durante 35 minutos desde que suba el testigo. Apagamos, esperamos a que baje el testigo.

Sacamos las Patatas y el Laurel

No es lo más tradicional, pero a mi me gusta retirar los huesos y trocear la carne.

Y añadir el tuétano a la salsa, que haremos triturando las verduras y el caldo.

Añadimos la carne

y las  Patatas, damos un último hervor suave

Y listo. Que aproveche