A la cocinera Carme Rucalleda (7 estrellas Michelín) le preguntaban en una entrevista en el Dominical de El País... ¿Cuando invita en casa a sus amigos que comida les hace? --A un plato de arroz (y aclaraba) El arroz es el único plato que lo haces hoy con estos ingredientes, estas cantidades, estos tiempos...y al día siguiente lo haces exactamente igual y sale distinto.
Plato difícil por antonomasia, por eso los que somos arroceros tenemos el mérito de hacerlo y de atrevernos.
Montse Abellá, pastelera del restaurante Santceloni de Madrid, decía en una entrevista en el Dominical de El País... (16-2-20) No todos los cocineros pueden ser pasteleros, pero sí todos los pasteleros pueden ser cocineros.
Cada cual que se aplique el cuento.
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