PATATAS CON NISCALOS.

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de Niscalos (Limpios y en trozos)

3/4 Kg. de Patatas tipo Monalisa (Peladas y cortadas en trozos arrancados)

1 Pimiento verde grande (Picadito)

1 Cebolla (Picadita)

1 Tomate maduro (Rallado)

3 Dientes de Ajo (Laminados, sin el corazón)

1 Vaso de Vino blanco

1 Vaso de Agua

8 gr. Pimentón de la Vera dulce

1 Guindilla

1 Hoja de Laurel

1 Ramito de Perejil fresco (Picadito)

Sal a gusto

AOVE

ELABORACIÓN:

En una cacerola honda, ponemos 4 o 5 cucharadas de AOVE (1) y cuando se caliente añadimos el Pimiento (2) y la Cebolla (3). Freímos durante unos 6 minutos a fuego medio. Añadimos la hoja de Laurel (4) el Ajo (5) y la Guindilla (6) y freímos otro 4 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos el Tomate (7) y freímos todo durante 5 minutos. Añadimos los Niscalos (8)

 Y freímos a fuego medio unos minutos, hasta que veamos que sueltan agua (9) produciendo en primer caldo del guiso.

(La Sal se debe ir añadiendo poco a poco sobre los elementos al freír para ayudar a su fritura, pero cuidado no nos pasemos, al final será el momento de rectificar añadiendo si fuera necesario)

 Entonces añadimos el Pimentón (10) removiendo y las Patatas (11), removemos y añadimos el vino Blanco (12) y removemos un par de minutos para que se evapore el alcohol. 

Añadimos el Agua (13)

  Tapamos y cocemos durante 30 minutos. Removemos con cuidado y añadimos el Perejil (14) Tapamos y cocemos a fuego suave otros 10 minutos. Cuando las Patatas estén tiernas (Las pinchamos con un cuchillo para ver si entra con facilidad) apagamos y dejamos reposar. Y listo

Que aproveche.