BACALAO DORADO o A BRAS.

El Bacalao Dorado, es uno de los platos importantes de nuestros vecinos portugueses

INGREDIENTES: (6 pax)

350 gr. de lomitos de Bacalao seco, desalado en lascas o trocitos

375 gr. de Patatas paja (2 bolsas de 170 gr de Trio)

750 gr. de Cebollas dulces

8 Huevos (batidos)

2 Dientes de Ajo

2 Hojas de Laurel

AOVE

Sal (con mucho cuidado. según el punto de sal del Bacalao) 

PARA EL ADORNO:

100 gr. de Aceitunas negras

15 gr. de Perejil (Picadito)

Unos aros de Cebolla dulce 

ELABORACIÓN:

Desalamos el Bacalao según instrucciones del vendedor o del paquete.

Picamos las Cebollas y las freimos (1) en AOVE durante 1/2 hora a fuego lento, removiendo de vez en cuando, añadimos los Ajos en laminas y  el Laurel y continuanos friendo otra 1/2 hora.

 Terminada la fritura de la Cebolla, (2) añadimos el Bacalao (3) y freimos removiendo un par de minutos para hacer ligeramente el Bacalao (4) y añadimos en 2 o 3 veces las Patatas paja para que se vayan incorporando al conjunto (5)

Terminadas de añadir y mezcar todas las patatas, añadimos los Huevos (6) y removemos con cuidado para que se mezcle todo y no se peguen al fondo, apagamos el fuego antes de que se cuaje de todo el Huevo. 

Servimos en una fuente (7) y decoramos por encima con unas Aceitunas negras (8) , unos aros de Cebolleta (9)

 y Perejil (10)

 y listo.

Servir enseguida.
Estas patatas son ideales para este plato

Que aproveche.