ARROZ con CARABINEROS

INGREDIENTES:

Esta es la joya del plato, los Carabineros, hace años denostados y hoy apreciados y caros. (Se pueden sustituir por Gambones)

6 Carabineros medianos

250 gr. de Arroz

0,750 L de Caldo de pescado

1 Zanahoria a trocitos

1 Tomate rallado

1 Puerro a trocitos

1 Cebolla a trocitos

1 Pimiento a trocitos

3 Dientes de Ajo a trocitos

2 Cucharadas de Tomate concentrado

1 Vaso de Vino blanco seco

1 Cucharadita de Cúrcuma

1 Cucharadita de Pimentón

AOVE

Sal

ELABORACIÓN:

Freímos en AOVE las verduras a trocitos (1) cuando estén pochadas freímos los Carabineros ligeramente por ambos lados (2) y los reservamos. Añadimos la Cúrcuma, el Tomate rallado y el concentrado (3) removemos y freímos durante unos minutos (4)

Añadimos el Arroz (5) y freímos removiendo un par de minutos (6)

añadimos el vaso de vino (7) y removemos hasta que se evapore (8)

Añadimos el Caldo (9) mezclamos suavemente y llevamos a ebullición (10) - Bajamos el fuego para que hierva sin que evapore demasiada agua. Este es el juego para hacer cualquierArroz, jugar con el fuego y el agua para que llegue hasta el final ;unos 15 minutos; seco, pero no antes. Cuando llevemos 10 minutos añadimos los Carabineros (11) a los dos minutos les damos la vuelta (12) y cuando se cumplan los 15 minutos apagamos.

Dejamos reposar 5 minutos cubierto con un trapo de algodón y listo. 

Que aproveche.