CALAMARES EN SU TINTA (CHIPIRONES)

INGREDIENTES:

500 Gr. de Calamares limpios (Guardamos a parte los Rejos)

5 Pimientos de Piquillo

1 Cebolla grande muy picadita

2 Dientes de ajo a trozos

250 gr. de Tomate frito

1 Cucharadita colmada de Pimentón

4 Sobrecitos de Tinta de calamar

Harina

AOVE

150 gr. de Arroz blanco 

Perejil

Sal

ELABORACIÓN:

Los Calamares de esta receta son congelados y viene ya limpios, cortamos los Rejos (Tentáculos o patas) y los reservamos.

En una sarten, freímos en AOVE la Cebolla  y los Ajos (1) unos 5 minutos, cuando empiece a estar doradita añadimos los Pimientos (2) freímos otro tanto. Añadimos entonces el Pimentón (3) removemos e inmediatamente para que no se queme, añadimos el Tomate frito.

Y la tinta (5) 

 Mezclamos y cocemos todo durante 5 minutos más (6)

 Pasamos todo con la batidora (7) hasta que quede una salasa homagenea tipo puré y reservamos.

 Es el momento de freír en AOVE, los Calamares a fuego fuerte (8) por ambos lados (9)

 Cuando cojan un poco de color dorado vertimos en la sarten la salsa (10)

 Y cocemos a fuego lento unos 15 minutos.

En un cazo o sarten freímos los Rejos que habremos secado, salado y enharinado (12) yreservamos sobre papel de cocina (13)

 Tendremos ya preparado Arroz blanco que hablemos mezclado con un poco de Perejil, Sal y AOVE

Y emplatamos, haciendo un "flan" con el Arroz, poniedo encima Rejos,  y un par de Calamares con su salsa (Ver foto de presentación) y listo.

Que aproveche.

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