MEDALLONES DE MERLUZA CON TINTA.

 INGREDIENTES:

4 Medallones de Merluza

1 Cebolla mediana (Picada)

1 Diente de Ajo (En laminas)

75 gr de Tomate frito

1 Copita de Vino dulce

1/2 Vaso de Agua

4 gr. de Curcuma

4 gr. de Pimentón dulce

2 Sobrcitos de Tinta de Calamar

AOVE

Sal (A gusto)

 ELABORACIÓN

En una sartén ponemos el agua a hervir (1) y cocemos los Medallones ligeramente por los dos lados y los retiramos (3) En el mismo agua ponemos la cebolla y los ajos y cocemos (4) hasta que el agua se evapore.

 Añadimos una cucharada de AOVE (5) el Pimentón, la Cúrcuma y un poco de Sal (6) cuando esten sofritos, añadimos el Tomate frito (7) y el Vino (8).

 Removemos bien y esperamos a que el Vino se haya evaporado y añadimos la Tinta (9), removemos y cocemos 3 minutos más para ligar la salsa.

Emplatamos poniendo una cama de salsa y encima un Medallón, y por encima para adornar, podemos poner Perejíl picado o unas Gulas como en la foto de portada.

Pd. si quieres un plato más contundente, en lugar de hervir los Medallones, frielos manchados con un poco de harina y continua el paso 4 en el aceite de freir los Medallones, el resto igual.

Que aproveche.