TORTILLA DE VAINAS DE HABAS TIERNAS.

A Pepe

Cuando es la temporada, entre marzo y abril, podemos encontrar Habas en sus vainas, tiernas y frescas. Las encomtraremos en fruterías y mercadillos. Cuando son recientes y  nuevas, las Vainas tienen un sabor especial, diferente y delicioso. Empezaremos por desgranar las Habas que reservamos para otra elaboración.

INGREDIENTES: 

Vainas de habas tiernas

Huevos

AOVE

Sal

ELABORACIÓN:

Comenzamos quitando a las Vainas, ya sin el fruto (1), los bordes (2) desechadolos (B) y luego los partimos de arriba abajo (3) y por la mitad (4)

Una vez tenemos trichaditas la vainas (5)

Las freimos a fuego lento en AOVE añadiendo un poco de Sal (6)

Hasta que estén bien fritas (7)

Ponemos en un bol los huevos, los batimos y añadimos la fritura (8)

y por último en una sarten cuajamos la tortilla como si fuera de patatas.

Y listo

.Que aproveche.