(F) LOMO de cerdo ESTOFADO en escabeche

INGREDIENTES:

8 rodajas de Lomo de cerdo gruesas

350 gr. de Cebolla (Peladas y partidas por la mitad)

100 gr. de Ajo (1 o 2 cabezas enteras)

2 Hojas de Laurel
3 gr. de Romero

1 Pastilla de Caldo de carne 

4 gr. de Pimentón 

70 ml. de Vinagre (aproximadamente 1/2 vaso)

70 ml. de Aceite  (aproximadamente 1/2 vaso)

1 cucharada de Harina de maíz (disuelta en un poco de agua fría)
Sal

ELABORACIÓN:

En una olla rápida de presión ponemos la carne (1) 

 Y las Cebollas, los Ajos, el Laurel, el Pimentón, el Romero y la pastilla de Caldo machacada y Sal (2)

Y el Aceite y el Vinagre y removemos para mezclar todo. (3) Cerramos la olla y cuando suba el testigo cocemos durante 20 minutos y apagamos.

Cuando baje el testigo abrimos la olla (4)

Y añadimos la harina de Maiz disuelta en un poco de agua fría, removemos.

Y cocemos durante 3 minutos (6) y listo. Estará más rico si lo dejamos reposar 24 horas.

Que aproveche.