ARROZ en paella con LONGANIZAS y MORCILLAS

Una receta para disfrutar de un día soleado con amigos.

INGREDIENTES:

1/2 Cebolla morada trinchada

2 Dientes de Ajo en 4 trozos

2 Alcachofas en filetes

1 Manojo de Espárragos verdes en trocitos

1 Pimiento Verde en trozos

4 Longanizas frescas

4 Morcillas de cebolla

15 pasas sultanas

1/2 Tomate rallado

400 gr. de Arroz redondo mate

1 cucharadita de Pimentón

1 Cucharadita de Cúrcuma

Agua

AOVE

TIEMPO (*) ver abajo

ELABORACIÓN:

En una paella, ponemos AOVE cubriendo el centro y un poco más 

y freímos la Cebolla y los Ajos

 Cuando empiece a estar transparente, añadimos las Alcachofas, los Espárragos y el Pimiento

 Cuando estén las verduras doraditas añadimos las Longanizas

 Cuando empiecen a estar doradas añadimos las Pasas

 Mezclamos y añadidos el Tomate y mezclamos.

 Añadimos el Arroz

 Mezclamos y sofreímos durante 2 minutos y añadimos el Pimentón

 Mezclamos y añadimos Agua hasta los clavos de la paella

Añadimos la Cúrcuma y removemos por última vez.

Llevamos a ebullición regulando el fuego para que el hervor sea uniforme pero sin exceso.

  Pasados 10 minutos añadimos las Morcillas...

 5 minutos más de cocción (total serán 15 minutos) y apagamos, tapamos con un paño de algodón durante 5 minutos y listo.

Que aproveche.

TIEMPO: en la Paella el arroz desde que el caldo empieza a hervir tiene que estar 15 en total, más 5 de reposo con un paño de algodón encima.

El fuego, aquí está lo "divertido" hay que ponerlo fuerte al principio, bajandolo después pero sin que deje de hervir y pasados 8 minutos, los 7 últimos hay que ir subiendo o bajando la fuerza del fuego para que al final (pasados los 15 m.) quede sin caldo. Realmente hay que hacerlo a ojo y con carillo, pero se consigue y así el Arroz queda suelto.