CABALLAS EN ESCABECHE,

Las protagonistas

INGREDIENTES:

1 Kg de Caballas

AOVE

1 Vaso de Vinagre

1 Vaso de Vino blanco

1 Vaso de Agua

200 gr. de Harina

2 Chuaradas de café de Pimentón

2 Clavos

2 Hojs de Laurel

10 Dientes Ajos

Sal

ELABORACIÓN:

Una vez limpias las Caballas, las pasamos por Harina (1) y las freimos en AOVE con unos dientes de Ajo (2) les damos la vuelta (3) terminamos de freir y reservamos

 En el mismo aceites añadimos (Los ajos ya están) Pimentón, Laurel, clavo (3) y sofreimos un minuto, y añadimos el vino, (4), el Agua (5) y el Vinagre (6)

 Cocemos todo durante 10 minutos a fuego lento. Esto es el Escabeche. Mientras partimos en dos las Caballas (7) y las ponemos en una cacerola (8).

 Y sobre ellas vertimos el escabeche (9)

 Y cocemos todo durante 5 minutos a fuego suave.(10) y listo.
Pero recordar que todos los escabeches mejoran si reposan 24 a 48 horas.

Que aproveche.