CALDO BÁSICO

INGREDIENTES:

2 Esqueletos de Pollo

1 Hueso de rodilla

1 Trozo de Espinazo salado (A remojo)

2 Ramas de Apio

1 Hueso de Jamón

2 Puerros

2 Nabos

50 gr. de Chorizo

1 Cebolla

4 Zanahorias

Agua

Sal

ELABORACIÓN:

Pelamos Zanahorias, Cebolla y Nabos, (El Espinazo lo habremos tenido sumergido en agua 4 o 5 horas)

Ponemos todos los ingredientes en la olla rápida y cubrimos de Agua (1)

 Cerramos la olla y cuando suba el testigo cocinamos durante 45 minutos, Apagamos y cuando baje el testigo (Tardará) retiramos todos los elementos (3) colamos el caldo y dejamos enfriar. Se formará una capita de grasa que retiraremos, rectificamos de sal. Y listo

 Ahora tenemos Caldo para hacer un Consome, al que podemos añadir para los adultos un chorríto de Pedro Xímenez por ejemplo.

o una Sopa añadiendo la Pasta de cabello de angel o un poquito de Arroz.

Y con las Verduras trinchadas, cubiertas de un poco de Sal, Cominos enteros y AOVE tendremos un delicioso acompañamiento para unos filetes o un pescado.

Pero además, si sacamos con un poquito de paciencia, los trocitos de carne de Pollo de los esqueletos , del hueso de Jamón y troceamos el Chorizo ...

podremos hacer unas Croquetas. La receta en 
"CROQUETAS de CARNES de hacer un Caldo"

Que aproveche.
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