BERENJENAS RELLENAS DE CARNE Y PATÉ

A la Super

INGREDIENTES:

2 Berenjenas medianas asadas

250 gr. de Carne picada

1 Cebolla picada

1 Pimiento verde picado

90 gr. de Patè

200 ml. de Tomate frito

4 cucharadas de Queso rallado

AOVE

Sal

SALSA BECHAMEL:
1/2 litro de leche entera caliente
35 gr. de harina
 35 gr. de Mantequilla (ó 35 ml. de AOVE)
Sal 

Quitamos el pedúnculo (1) y partimos por la mitad las Berenjenas  (2), con una cuchara sacamos la pulpa (3) y la reservamos (4)

 En una sarten con 3 cucharadas de AOVE freímos la Cebolla y el Pimiento verde (5) cuando esté hechos añadimos la Carne (6) mezclamos bien y freímos hasta que la carne pierda el color rojo

Añadimos el Tomate frito (7) removemos bien y freímos un para de minutos, añadimos el Paté (8) mezclamos. 

 Y de inmediato la pulpa de las Berenjenas (9) y mezclamos bien durante otro par de minutos (10) y ya tenemos el relleno.

 En una fuente de horno manchada de AOVE, ponemos las cascaras de las Berenjenas hacia arriba (11) y repartimos el relleno (12)

Hacemos la salsa Bechamel (13)

En una cacerola ponemos a derretir la Mantequilla (A) añadimos la Harina (B) y con unas varillas mezclamos bien (C)

Añadimos un tercio de la Leche (D) y batimos con las barillas hasta que se mezcle perfectamente y repetimos la operación dos veces con los otros dos tercios de la Leche (D) (E) y (D) (E) seguimos removiendo con las varillas y cocemos durante unos minutos y ya tenemos la Bechamel (F)

Vertimos la Bechamel sobre las Berenjenas con el relleno (14) y la cubrimos con el Queso (15)

Ponemos la fuente en el horno (16) con el gratinador, para que se dore el Queso y listo.

Que aproveche.

(Tienes la receta de la Salsa Bechamel 3 usos en este mismo blog, para otros usos)

Consejo: para asar las Berenjenas las lavas y las secas, y las envuelves en papel de aluminio y las pones en el horno unos 45 minutos en el horno precalentado a 180 grados, y te recomiendo asar a la vez unos Pimientos rojos, unas Cebollas dulces y unas Patatas, es una forma de rentabilizar el horno. Puedes hacer la receta de Ensalada hervida con las Patatas y  Cebollas asadas te quedara igual de rica y una Ensalada de Pimientos.