POTA NEGRA al vino.

A Isabel y José Carlos pescateros de Garrucha, que me enseñaron esta receta.

Tan sencilla como rotunda, lo más importante que la Pota sea fresca.

INGREDIENTES:

1 Pota negra de Garrucha de unos 800 gr.

3 Dientes de Ajo

1/2 Litro de vino Viña Laujar blanco (Alpujarra almeriense)

AOVE

Sal

6 Granos de Pimienta negra

1 Ramita de Perejil

ELABORACIÓN:

Doramos 3 minutos los dientes de Ajos machacados.

   Añadimos la Pota y la doramos con un poco de Sal por todos los lados.

Añadimos el Vino, la Pimienta y el Perejil.

Tapamos y cocemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que se evapore el Vino

Y listo. Que aproveche.