CARNE ESTOFADA en escabeche

Una receta clásica que es una joya, hecha en Olla rápida - "Un fondo de armario"

INGREDIENTES:

750 gr. de Carne de Morcillo (En tacos)

350 gr. de Cebolla (Peladas y partidas por la mitad)

100 gr. de Ajo (1 o 2 cabezas enteras)

2 Hojas de Laurel

1 Pastilla de Caldo de carne 

4 gr. de Pimentón 

70 ml. de Vinagre (Aproximadamente 1/2 vaso)

70 ml. de Aceite  (Aproximadamente 1/2 vaso)

1 cucharada de Harina de maíz disuelta en un poco de agua fría
Sal

ELABORACIÓN;

En una olla rápida de presión ponemos la carne (1) 

 A continuación añadimos los Ajos (2) las Cebollas (3) el Laurel (4) el Pimentón (5) y la pastilla de Caldo machacada (6)

 Por encima vertimos el Aceite (7) y el Vinagre (8)

Removemos para mezclar todos los elementos (9) y cerramos la olla.  (Hasta aqui todo en frío y sin añadir nada de agua)

Cuando el testigo suba (10) dejamos cocer durante 20 minutos (11)  y Apagamos. 

Dejamos que el testigo baje (12) y abrimos (13)

Es el momento de añadir la Harina de maíz, para que el caldo se espese un poco, (14) 

Removemos con cuidado y cocemos todo a fuego suave durante 3 minutos y listo.

Se puede acompañar con, Patatas, Zanahorias, Arroz, o Pasta.

Que aproveche.